Ny blogg

Jag har börjat blogga igen, men finns nu på Wordpress. Jag har valt att lämna de gamla inläggen här, och startar om på nytt med en ny och fräsch design. Den här bloggen kommer lämnas öppen, men adressen är som ni ser ändrad. Alla recept finns kvar, men vill ni följa mig framöver, finns jag här:

www.thechocolatebox.se

Grattis bloggen!

Idag fyller min kära blogg ett år! Hurra hurra!! Även om jag inte bloggar just nu kände jag att jag var tvungen att markera denna dag med en liten tårta och ett inlägg i alla fall. :)

Och för att fresta er lite kan jag berätta att tårtan i fråga har en härligt fräsch fyllning av mascarpone och jordgubbar, och den är täckt med en italiensk marängsmörkräm med smak av passionsfrukt. Låter inte helt fel, eller hur?

Receptet kommer upp på bloggen sedan när jag sätter igång igen. Jag siktar på att börja blogga igen i slutet av sommaren. Förhoppningsvis kommer bloggen även fått en rejäl make over innan dess, så håll utkik!

Jag hoppas att ni alla har det underbart i sommarvärmen, och ser till att njuta av allt gott denna årstid har att bjuda på. Stor kram till er alla, tills vi ses igen!

Pausar en stund

Jag har beslutat mig för att ta en bloggpaus på obestämd tid av olika anledningar. Om det blir några veckor eller några månader vet jag inte riktigt. Men jag lovar att komma tillbaka fylld av inspiration och med massor av härliga recept! Jag hoppas att ni fortfarande finns kvar då, kära läsare.

Finns ni på Twitter, får ni gärna följa mig där för att lättare se när jag börjar uppdatera bloggen igen. Självklart kommer jag fortfarande kika in på era bloggar, samt svara på eventuella kommentarer och e-mail. Ha det underbart så länge så ses vi runt i bloggosfären!

Chilitryfflar

Detta är det sista receptet från mitt dessertbord med tema 90-talsmusik, som som hade på mitt 30-årskalas i januari. En härligt len chokladtryffel med en liten kick av chili, doppad i mörk choklad och dekorerad med bitar av kanderad chilifrukt.

Jag har hittat en ny favorit i chokladhyllan, Lindt Mild 70%. Jag tycker att de chokladsorter med mindre kakaohalt än 70% som finns i de vanliga matbutikerna är lite tråkiga i smaken, men det är ju inte alltid man vill ha riktigt så bitter smak som 70% choklad vanligtvis har. Då är Lindts milda är toppenlösning tycker jag, den är helt enkelt mildare i smaken och har inte lika mycket bitterhet och syra. Passar väldigt bra till denna tryffel!

Chilitryfflar
Ca 20 st

Tryfflar:
0,75 dl vispgrädde
0,5 dl socker
10 g smör
2 tsk medelstark malen chilipeppar
1 krm cayennepeppar
1 nypa salt
150 g mörk choklad, 70 % kakaohalt (Gärna Lindt Mild)

Skal:
100 g mörk choklad, valfri kakaohalt

Kanderad chili:
0,5 röd chilifrukt
2 msk vatten
2 msk socker

Börja med den kanderade chilin. Ta bort kärnor och mellanväggar från chilifrukten och skär i tunna remsor. Smält sockret tillsammans med vattnet i en kastrull. Ha i chilin och låt sjuda i några minuter. Häll upp blandningen i en lufttät burk och ställ kallt över natten.

För att göra tryfflarna, värm grädde, socker, smör och kryddor i en kastrull. Värm tills sockret har smält. Ta bort från värmen och rör ner chokladen i bitar. Ställ kallt tills massan har stelnat.

Rulla till bollar och ställ sedan tillbaka i kylskåp i några minuter. Smält chokladen över ett vattenbad, temperera den om du vill. Doppa bollarna och lägg en bit chili på toppen, innan chokladen hinner stelna. Förvara i rumstemperatur.

Påskbakelse

Glad Påsk kära läsare! Hur ni än firar, eller om ni inte firar alls, så hoppas jag ni får en toppenbra långhelg! Idag bjuder jag på en påskbakelse med chokladbotten, maräng, hasselnötter och grädde. Och för en härlig retrokänsla, konserverade persikor, som jag tyckte passade perfa med sin påskgula färg! :)

Jag kallar denna en bakelse, men egentligen är det faktiskt en tårta. En sådan där långpannetårta som är toppen för stora kalas. Jag gjorde dock halva receptet i en mindre form, och det gick alldeles utmärkt det också. Receptet som finns här nedan är dock originalreceptet.

I sin tårtskepnad har denna blivit serverad på många födelsedagar, avslutningar och studentfiranden genom åren av min älskade farmor. Jag kan bara gissa hur många gånger hon har fått stå och göra den, men vi i familjen fortsatte att fråga efter den gång på gång. Det känns bra att receptet får leva vidare här på bloggen.

Hos Fika med Ellinor pågår just nu mars månads Kokboksutmaning med temat Mormors Godsaker, där man ska skicka in ett recept som ens mormor eller farmor brukade baka. Jag tänkte direkt på detta recept och jag hoppas jag får vara med även fast det inte kommer direkt från en kokbok, utan det är ett nedskrivet recept jag fått av min farmor.

Annars passar jag i alla fall på att tipsa om denna utmaning, som jag tycker är superrolig! :)

Påskbakelse (/tårta)

Chokladbotten:
175 g smör
1,5 dl socker
3 äggulor
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
50 g hackade nötter, gärna hasselnötter

Fyllning:
3 dl grädde
2 msk socker
Ca 200 g konserverad eller färsk frukt/bär, t.ex. persika, hallon eller jordgubbar

Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner äggulorna. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål, och sikta ner i smeten. Rör till sist i mjölken.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, ha i sockret då och då medan du vispar. Bred ut marängen över chokladsmeten och strö på hackade nötter.

Grädda i ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan den lossas från långpannan.

Skär frukten till fyllningen i bitar. Vispa grädden och ha i sockret efterhand, blanda sedan grädden med frukten. (Om du använder t.ex. hallon eller annan mindre söt frukt, så kan du eventuellt vilja ha i lite mera socker.)

Dela den avsvalnade kakan rakt över. Bred fyllning över ena halvan, och lägg den andra halvan över. Sikta över kakao.

Steg för steg: Äggformade cupcakes/muffins

Jag gjorde dessa redan förra påsken faktiskt, men då var ju inte bloggen uppe än, så jag har fått vänta ääända tills nu med att dela med mig av det här receptet/tipset.

Jag fick idén om att baka cupcakes i tomma äggskal från Stefani på bloggen Cupcake Project, hon serverade dock äggen som de var, med skalet fortfarande på. Lite kul det också, att lura någon att tro att det är ett vanligt ägg, men så är det en cupcake däri istället. ;)

Men jag gjorde så att jag tog bort äggskalet och fyllde cupcakesen med en jordgubbssmörkräm, doppade dem i vit choklad/candy melts och dekorerade med strössel och kristyr. (Inte min bästa gren det där med kristyr, men något slags mönster blev det ju i alla fall!)

Du behöver följande:

Ett bra cupcake-/muffin-/sockerkaksrecept
Ett gäng ägg (gärna storlek M/L)
Två spritspåsar + två tyllar (en större och en lite mindre)
Ett bra smörkrämsrecept (jag gjorde det enkelt för mig och använde jordgubbssaft som smaksättare)
En potatisskalare (eller ngt annat att göra hål med för smörkrämen)
Vit choklad + ev chokladfärg eller candy melts
Strössel och kristyr/glasyr (jag använde en färdig variant från Dr Oetker)

Gör så här:

Börja med att göra ett litet hål i varje ägg, t.ex. med en kniv eller en korkskruv. Peta försiktigt bort skalet, så att du får ett hål stort nog för att spritstyllen ska få plats däri.

Töm ut äggens innehåll i olika skålar och spara till cupecakesmeten eller annat bakande. Tänk på att dela upp äggen, t.ex 2 eller 3 stycken per skål, har du alla ägg i samma skål kan det vara svårt att veta senare hur mycket som är ett ägg.

Skölj ur äggen och lägg dem sedan i en skål med saltvatten i ca 30 minuter. Detta för att få dem så rena som möjligt. 

Skölj dem igen och ställ dem sedan med hålet nedåt på en bit hushållspapper för att torka.

Gör cupcakesmeten och häll den i en spritspåse med en tyll. (Det går utan också, klipp då bara ett lagom stort hål i spritspåsen.) Ställ äggen med hålet uppåt i en muffinsform med en bit aluminiumfolie som stöd, så de kan stå upprätt.

Spritsa i smeten i äggen, fyll dem till lite mer än 3/4 skulle jag säga. Det är bättre att du har i för mycket än för lite. Har du för lite får du inte ett "helt" ägg. Men har du för mycket, ja det enda som händer är att smeten rinner över. Och det gör inget, det är bara att ta bort. Såhär kan det se ut när de är färdiggräddade:

Skala äggen försiktigt när de har svalnat, förhoppningsvis kommer de då se ut såhär ungefär:

Gör smörkrämen. Förbered en spritspåse med en mindre tyll, och ha i smörkrämen i denna. Ta en potatisskalare och gör ett hål i mitten av cupecakeägget, och spritsa i smörkräm.

Nu är det bara att doppa äggen i smält choklad/candy melts och dekorera som du själv vill. Roligt för både små och stora barn! ;)

Passionsfruktstryfflar

Dags att dra igång med lite påskrecept, eller vad säger ni? Påsken känns inte lika självklar vad gäller smaker som t.ex. julen, men fräscha och fruktiga smaker tycker jag passar då vi är på väg mot våren och sommaren. (Även om det kanske inte känns så just nu.)

Och choklad passar väl vilken högtid som helst? Denna tryffel får dessutom en härligt gul färg av passionsfrukten. Den är dock doppad i vit choklad, så för att få lite mer färg (och lyxkänsla) målade jag tryfflarna med ätbar guldfärg. (Finns att köpa på bl.a. Panduro.) Tjusigt, eller hur?

Det är lite svårare att göra tryfflar på vit choklad tycker jag, smeten stelnar inte lika lätt som den gör med mörk choklad. Vad jag brukar göra då, är att jag rullar tryfflarna så gott det går, och sedan ställer dem i frysen i några minuter. Sedan rullar jag dem igen för att få de lite snyggare, och upprepar eventuellt en tredje gång. På så sätt kan jag få hyfsat snygga tryfflar även om smeten är åt det lösare hållet.

Ca 16 st

Tryfflar:
4 passionsfrukter
3 msk vispgrädde
10 g osaltat smör
180 g vit choklad

Skal:
75 g vit choklad
Ätbar guldfärg eller strössel/glitter

Gröp ur innehållet från passionsfrukterna i en kastrull. Låt koka upp och passera sedan genom en sil för att få bort kärnorna.

Häll tillbaka i kastrullen och blanda ner grädde och smör. Låt blandningen bli varm, ta sedan bort från värmen och ha i chokladen i bitar. Rör tills du har en jämn smet. (Går inte smeten ihop sig som den ska, kan du sätta tillbaka den på plattan ett slag.)

Häll upp i en skål och låt svalna i rumstemperatur. Ställ i kylskåp, eller eventuellt i frys en stund, för att tryffelmassan ska stelna tillräckligt. Rulla till bollar och ställ tillbaka i kylskåp.

Smält chokladen över ett vattenbad, temperera den om du vill. Doppa bollarna i chokladen, och ha på strössel/glitter. Förvara i kylskåp.