Chili & Nacho Brownies

När jag såg att temat i Söta Sakers bloggutmaning Månadens sötsak var Fredag, tänkte jag direkt på något många familjer brukar äta på fredagar, nämligen tacos och annan tex-mexmat. Då föddes idén till dessa brownies.

De har en smulig botten gjord av nachos, själva brownien är kryddad med Santa Marias Ancho style chili pepper (som är en mild chilikrydda med ton av lakrits, kaffe och russin) samt lite cayennepeppar, på toppen har vi en chokladglasyr och bitar av krispiga friterade tortillas med lite havssalt.

Definitivt annorlunda, men gillar man tex-mex kan dessa absolut bli en hit. Får du inte tag i Ancho style chili pepper, kan du ta någon annan sort, men var noga med att kolla styrkan. Använder du en starkare chilikrydda får du minska lite på mängden.

För att tortillabröden ska bli riktigt knapriga, låt de ligga utan emballage i rumstemperatur i några timmar, gärna över natten, innan de friteras.

Chili & Nacho Brownies

Botten:
150 g nachos
50 g osaltat smör

Browniesmet:
150 g smör
2 tsk Ancho style chili pepper
1 krm cayennepeppar
En nypa salt
185 g mörk choklad, ca 50% kakaohalt
3 ägg
1,5 dl socker
1,75 dl vetemjöl

Glasyr:
75 g smör
150 g mörk choklad, 70 % kakaohalt
1,5 dl florsocker

Topping:
2 st vetetortillas
Naturell olja, t.ex. raspolja
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret till bottnen i en kastrull. Krossa nachos i en mixer/matberedare, och blanda ner i smöret. Tryck ut i en fyrkantig ugnsform, ca 20 x 27 cm. Grädda i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna något.

Smält smöret till browniesmeten tillsammans med kryddorna i en kastrull. Sänk värmen och blanda ner chokladen, i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten. Sikta i vetemjöl och rör tills du har en jämn smet, och häll denna över nachobottnen. Grädda i 18-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt, gärna i kylskåp.

Gör glasyren genom att smälta smöret tillsammans med chokladen på låg värme. Ha i florsockret och rör till en jämn smet. Häll glasyren över den avsvalnade kakan. (Obs! Glasyren stelnar rätt så ordentligt av att stå i kylskåp, så om du ska förvara dina brownies där, ta ut dem i god tid innan du ska äta dem, så att glasyren hinner få rätt konsistens.)

Skär tortillabrödet i trekanter. Värm upp olja i en vid kastrull. (Det går självklart bra att använda fritös istället.) Fritera brödet tills det fått lite färg, lägg på en tallrik och strö över havssalt. Låt svalna och smula sedan över dina brownies. (Gör gärna detta precis innan du ska äta dem, då det friterade brödet kan förlora sin krispighet av kontakten med glasyren.)

Churros med chokladsås

Churros påminner lite om munkar och brukar ätas till frukost i Spanien och Latinamerika, doppade i varm choklad eller café con leche. Man kan servera dem rullade i socker och kanel, eller med t.ex. honung eller varför inte dulce de leche?

Här har jag gjort dem med en chokladsås, och det blev kanske lite väl sött att ha socker och kanel också, men det gör man som man vill. När det gäller sötman i chokladsåsen så tycker jag det blev lagom med Odenses mörka choklad med 56% kakao, men använder du en choklad med högre kakaohalt kan du ha i lite mer socker.

De är inte alls svåra att göra, det du behöver är en spritspåse med en stjärntyll, t.ex. Wiltons 1M. Degen svänger du ihop på ett kick, och smidigast är att klippa av den med en sax ner i frityroljan. Försiktigt förstås, så att det inte stänker upp någon olja. Jag hade fått för mig att degen skulle vara mer som en smet och att den skulle vara svår att fritera, men så var inte alls fallet. Har sett andra recept där det är ägg i, men denna deg funkade bra för mig!

Churros med chokladsås

Churros: (Recept hittat här.)
2 dl + 2 msk vatten
1 tsk rapsolja
En nypa salt
1 tsk socker
2 dl + 2 msk vetemjöl
0,25 tsk bakpulver

Rapsolja, till fritering
Ev socker och kanel

Chokladsås:
0,75 dl vispgrädde
2 tsk socker
En nypa salt
1 tsk smör
100 g mörk choklad, ca 50% kakaohalt
0,5 tsk vaniljextrakt

Börja med att göra chokladsåsen. Värm grädde, socker och salt i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner smör och choklad. Ha till sist i vaniljextraktet. Ställ åt sidan.

Förbered oljan till friteringen genom att hälla olja i en stor kastrull/gryta. Se till att det är minst 4-5 cm olja i kastrullen. Det går självklart bra att använda en fritös istället.

Blanda vatten, olja, salt och socker i en kastrull och låt koka upp.

Under tiden, blanda mjöl och bakpulver i en skål. Häll det kokande vattnet över mjölblandningen och rör samtidigt med en gaffel. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg.

Värm upp frityroljan. Ta fram en spritspåse med en stjärntyll och fyll denna med churrodegen. Degen kommer vara varm, så ha gärna en handduk runt spritspåsen så du inte bränner dig. Testa om oljan är tillräckligt varm genom att klicka i en liten bit deg. Om du har en termometer kan du använda denna, oljan ska vara mellan 175 och 190 grader.

Tryck ut deg och klipp av den med en sax, ner i oljan. Fritera tills du har gyllenbruna churros. Ta upp dom ur oljan och lägg på en tallrik med hushållspapper på. Blanda eventuellt socker och kanel och rulla dina churros i detta. Servera varma med chokladsåsen som dip.