Morotstårta

Denna morotstårta blev en hit på min födelsedagsfest i januari, där jag hade ett dessertbord med tema 90-talsmusik. Jag försökte para ihop varje bakverk med en artist/en låt från 90-talet, och tårtan fick bli en Take That-tårta, där jag gjorde deras symbol på toppen. Just den symbolen har jag ritat lite överallt i mina dar kan jag lova, jag var en pojkbandsnörd under 90-talet, och är faktiskt än idag. Men det är en helt annan historia som vi kan ta en annan dag. :)

Eftersom det inte är min grej att göra dekorationer i sugarpaste och sådant, gjorde jag helt enkelt symbolen av hackade nötter. Det är nötter i själva tårtan också, passar så bra i morotstårta tycker jag. Valnötter använde jag, men pecannötter går precis lika bra.

Tårtan ni ser på bilderna är gjord i en 12 cm-form, men då använde jag mig inte av all smet som blir utav detta recept. Tror att det passar bäst med en form som är runt 15 cm i diameter. Självklart går det också med en större form, men då får man inte den här höga och snygga tårtan. Det är inte alltid det passar med höga tårtor tycker jag, men just morotstårta känns ganska amerikanskt, och höga tårtor är ju deras grej.

Du kan med fördel göra själva kakan några dagar i förväg och frysa den, då blir det dessutom lättare att dela den sedan. Om man delar den när den fortfarande är lite fryst tycker jag det är lättare att få jämna bottnar.

Morotstårta
Ca 10 bitar

Bottnar:
2 dl socker
1,75 dl naturell olja
2 ägg
2,25 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,75 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
1 nypa salt
230 g rårivna morötter (Ca 4 dl)
40 g hackade valnötter/pecannötter

Frosting:
70 g osaltat smör
2,25 dl florsocker
250 g naturell färskost
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 1 lime

Sätt ugnen på 160 grader. Smöra och mjöla en rund springform, ca 15 cm i diameter. Sätt gärna bakplåtspapper runt kanterna på formen, som går högre upp än formens kanter, för att inte riskera att smeten rinner över när kakan gräddas.

Vispa socker och olja i en skål. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, ingefära och salt i en separat skål. Sikta ner detta i smeten. Vänd ner de rivna morrötterna och de hackade nötterna. Häll smeten i formen och grädda i ca 55-65 minuter. Testa med en sticka för att se om den är klar. Låt svalna.

Vispa smöret till frostingen i maskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, 5-10 minuter. Vispa i florsockret, lite i taget. Ha till sist i färskosten och limezesten.

Dela kakan i 3-4 delar. Fördela frostingen mellan tårtbottnarna och ovanpå tårtan. Dekorera gärna med valnötter/pecannötter.

Steg för steg: Flätad vetelängd med äpple- och kanelfyllning & vaniljkräm

Flätade längder är ju så himla fint! Jag tänkte jag skulle mjukstarta lite med en fyrfläta, innan jag ger mig på något större än så. Själva flätningen var ju inte speciellt svår, däremot felbedömde jag lite hur mycket degen skulle jäsa och flyta ut i ugnen, så jag fick mig en monsterstor längd! Men den var god ändå. Vill man ha lite snyggare längder, tror jag det ska gå bra att göra två mindre istället. Jag har dock inte provat detta själv.

Jag hade bestämt att jag skulle ha vaniljkräm i min längd, men bara vaniljkräm är ju lite tråkigt, så varför inte köra på med lite äpplen, kanel och mandelmassa också? Blev inte helt dumt kan jag lova! Idén till äppelfyllningen tog jag från Allt om Mat's bok Sött, men jag har ändrat lite på mängderna.

Jag vet faktiskt inte om det är vanligt att ha fyllning i flätade längder, eller om man brukar göra på det sättet jag gjort. Men för mig verkar det mest logiskt att ha fyllning i varje längd som man sedan flätar ihop. Och det funkade ju alldeles utmärkt!

Flätad vetelängd med äpple- och kanelfyllning & vaniljkräm
1 stor eller 2 mindre

Deg:
25 g jäst (för söta degar)
75 g smör
2,5 dl standardmjölk
4 msk socker
1 tsk malen kardemumma
0,25 tsk salt
Ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:
1 msk smör
2 äpplen (ganska små)
2 msk socker
2 tsk malen kanel
90 g mandelmassa

Vaniljkräm:
0,5 vaniljstång
2 dl mjölk
2 stora äggulor
3 msk socker
1,5 msk maizena majsstärkelse
1 msk osaltat smör

Pensling och garnering:
1 ägg
Flagad mandel och/eller pärlsocker

Minikörsbärspajer

Ännu ett recept från mitt dessertbord med tema 90-talsmusik. Som sagt försökte jag vara lite finurlig och döpa bakverken efter artister och låttitlar, och att ha något som associerade till Eagle-Eye Cherry och Neneh Cherry kändes ju klockrent när det är 90-tal vi snackar om. Ett tag funderade jag på att göra dekorerade småkakor med körsbärsblommor (cherry blossoms) på, men det kändes inte riktigt som min stil. Så det blev dessa söta små körsbärspajer istället!

Det är en ganska enkel paj med mördeg och en fyllning som är smaksatt med lite kanel och kardemumma. Jag använde frysta körsbär, som var av märket Garant, ska finnas på Willys och Hemköp. Älskar att det börjar finnas fler och fler sorters frukter och bär att köpa frysta, toppen om man vill baka med något som inte är i säsong!

Eventuellt får du lite mördeg över från det här receptet, ska jag vara ärlig så glömde jag notera huruvida mängden mördeg passade till mängden fyllning. Brukar försöka justera receptet i efterhand om det inte stämmer ihop, och eventuellt testa receptet en andra gång. Men med mördeg finns det ju mycket annat man kan göra (otaliga sorters småkakor t.ex.), om man råkar få lite över. Så det får vara som det är den här gången.

"Det behöver inte vara perfekt jämt" är något jag brukar säga till mig själv i tid och otid. Jag är något av en perfektionist, vilket inte alltid är en positiv egenskap. Så att öva på att göra saker inte helt perfekt är nog nyttigt :)

Minikörsbärspajer

Pajdeg:
110 g smör, rumstempererat
0,75 dl socker
1 liten äggula
3 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl körsbär
0,25 dl socker
1 tsk maizena majsstärkelse
0,5 tsk kanel
1 krm kardemumma

Rör ihop smör och socker i en skål. Blanda i äggulan och mjölet och rör till en jämn deg, plasta in och låt vila i kylskåp 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra 6 st små pajformar, ca 7 cm i diameter. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och för över till pajformarna. Nagga och förgrädda ca 7 minuter. Om du vill kan du ha aluminuimfolie i formarna och fylla dem med ris/linser/bönor för att degen inte ska puffa upp sig. (Jag hade inte tålamod till det, så gräddade dem som de var och tryckte bara ner degen lite med en tesked när de kom ut ur ugnen.)

Skär körsbären i mindre bitar och vänd dem i socker, majsstärkelse, kanel och kardemumma. Fördela fyllningen i pajformarna. Skär remsor av den resterande pajdegen och lägg i ett mönster över fyllningen. Grädda i 10-12 minuter, eller tills pajdegen har fått en fin färg. (Obs! Pajerna på bilderna är lite bleka, det beror på att jag tog ut dem ur ugnen innan de var helt klara, eftersom de inte skulle serveras på en gång. På så vis kunde jag ha dem i ugnen ytterligare några minuter precis innan de skulle serveras, utan att riskera att de skulle bli brända.)

Pepparkaksdrömmar

Andra advent redan och bara femton dagar kvar till julafton. Känner ni någon julstress? Jag är inte speciellt stressad alls, jag har eliminerat den mesta julstressen genom att sluta köpa julklappar. Jag har blivit sådär vuxen och tråkig och kommit fram till att julklappar känns onödigt när vi inte har några barn i släkten. När vi syskon börjar skaffa lite ungar (jag skrev ugnar där först, hur bakningsskadad är jag?!) kan det kännas motiverat att börja köpa julklappar igen. Tills dess tänker jag njuta av att känna mig lugn och harmonisk (ja, så harmonisk som jag kan bli) hela långa december.

De julbestyr som finns kvar då är ju bara lite pyntning några dagar innan jul, lägga in några sillar, försöka stå ut med lukten och åsynen av den stackars skinkan, skratta åt min ömma moder när hon försöker få julgirlangen att hänga jämnt, fundera på vad jag ska smyga in för vegetarisk rätt på julbordet som ingen ändå äter, tindra lite med ögonen och spräcka några speglar genom att skråla med när Tommy Körberg tar i som mest i Oh Helga Natt. The usual stuff.

Bakningen är ju förstås inte stressande alls, utan bara kul! Dessa pepparkaksdrömmar är ett alternativ till vanliga pepparkakor. De är lite mildare i smaken, och sådär smälter-i-munnen-goda som drömmar är. Snabba att göra är dem också, så om du vill ha ljuvlig pepparkaksdoft i hemmet på ett kick, så kan jag verkligen rekommendera dessa!

Pepparkaksdrömmar
Ca 25 st

75 g smör, rumstempererat
1,5 dl socker
0,5 dl neutral olja
2 tsk pepparkakskryddor
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk hjorthornsalt

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa smör och socker krämigt i en köksmaskin eller med elvisp. Tillsätt oljan i en fin stråle medan du fortsätter vispa.

Blanda kryddor, vetemjöl och hjorthornsalt i en separat skål. Blanda sedan ner detta i smeten.

Rulla smeten till valnötsstora bollar och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter. (Öppna inte ugnsluckan under tiden.) Låt svalna på bakgaller.

Ps. Glöm inte att en utav höjdpunkterna i december (enligt mig i alla fall) drar igång imorgon, nämligen Musikhjälpen. Missa inte!

Roy Fares' äppelpaj

Denna äppelpaj är otroligt god! Mandelmassan i mazarinfyllningen gör att den blir väldigt saftig. Jag använde lite mindre mandelmassa än i orginalreceptet, eftersom jag inte är jätteförtjust i den smaken, men det funkade bra ändå och mandelmassesmaken blev inte utmärkande på något sätt. Jag som gillar mycket deg i pajer uppskattade också att det både var mördegsbotten och crumbletopping!

Jag gjorde även några andra småändringar, vill ni ha Roys originalrecept kan ni kolla här.

Jag hade med mig denna paj till en middagsbjudning, och det var flera som sa att det var den godaste äppelpaj de någonsin ätit. Och jag är benägen att hålla med faktiskt. Synd bara att det inte var mitt eget recept, då hade jag kunnat ta åt mig lite mer. Men jag lovade att framföra lovorden till upphovsmannen. ;)

Roy Fares' äppelpaj

Mördegsbotten:
120 g smör, rumstempererat
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula

Mazarinfyllning:
200 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
100 g smör, rumstempererat
1 ägg
3 äggulor

Äppelfyllning:
5 äpplen (Jag använde Aroma)
1 tsk kardemumma
1 msk malen kanel
50 g flagad sötmandel
0,5 dl strösocker

Crumbletopping:
0,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
60 g smör, rumstempererat

Botten: Arbeta ihop alla ingredienserna till en jämn deg, gärna i en matberedare. Kavla ut degen eller tryck ut den i en pajform.

Mazarinfyllning: Riv mandelmassan. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa. (Enklast i matberedare/mixer.)

Äppelfyllning: Skala äpplena och skär i tärningar. Blanda med övriga ingredienser.

Crumble: Blanda socker, mjöl, havregryn och bakpulver i en skål. Tillsätt smöret i tärningar och blanda ihop till en jämn deg.

Sätt ugnen på 180 grader. Bred ut mazarinfyllningen över bottnen, och sedan äppelfyllningen. Strö över toppingen och grädda i 30-35 minuter. Servera med vaniljsås/vaniljglass.

Äppelcheesecake med lime

En väldigt god cheesecake som är fräsch och inte så tung i smaken, perfekt avslutning på en måltid. Receptet är från Allt om Mat, men jag har gjort några småändringar. Om du vill ha originalreceptet, hittar du det här.

Serverade denna på en födelsedagsmiddag i helgen, och alla tyckte den var jättegod. Tyvärr kunde jag inte ta så många foton, dels ville jag ju få fram efterrätten så fort som möjligt, men min kamera passade även på att ladda ur precis vid det tillfället. Så kan det gå ibland! (Misstänker att det kan ha något att göra med de sjuhundrafjörton bilderna jag tog på Chokladfestivalen.) Men vill verkligen dela med mig av detta recept, så ni får hålla till godo med en endaste bild :)


Äppelcheesecake med lime

Botten:
125 g smör
0,5 dl farinsocker eller strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 1 lime

Äppelfyllning:
3 äpplen
25 g smör
2 msk farinsocker eller strösocker
1,5 tsk kanel
Saft från ½ lime

Färskostfyllning:
200 g färskost
1 ägg
0,5 dl strösocker
1 tsk äkta vaniljsocker

Topping:
2 dl lätt crème fraiche
2 msk gelésocker
1 tsk äkta vaniljsocker
Zest från ½ lime

Garnityr:
15 st citronmelissblad
Zest från 1 lime
1 msk strösocker

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en springform, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, mjöl, havregryn och limezest. Låt svalna något och tryck sedan ut i botten av springformen och ca 3 cm upp på kanten. Förgrädda i 6 minuter.

Äppelfyllning: Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Skala, kärna ur och skär äpplena i kuber. Stek i smöret tillsammans med socker och kanel, i ca 5 minuter. Pressa över limesaften. Bred ut över pajskalet.

Färskostfyllning: Vispa ägg och socker i ca 2 minuter. Blanda ner färskost och vaniljsocker. Häll ut smeten över äppelfyllningen och grädda i ca 25 minuter. Låt kallna.

Topping: Blanda 1 dl créme fraiche med gelésockret i en kastrull. Värm i ca 1 minut tills sockret har löst upp sig. Ställ åt sidan. Blanda resten av créme fraichen med vaniljsocker och limezest i en skål. Rör ner gelésockerblandningen och bred sedan toppingen över den avsvalnade kakan. Ställ i kylskåp, gärna över natten.

Garnityr: Hacka citronmelissbladen. Blanda med limezest och socker, strö över kakan och servera.

Churros med chokladsås

Churros påminner lite om munkar och brukar ätas till frukost i Spanien och Latinamerika, doppade i varm choklad eller café con leche. Man kan servera dem rullade i socker och kanel, eller med t.ex. honung eller varför inte dulce de leche?

Här har jag gjort dem med en chokladsås, och det blev kanske lite väl sött att ha socker och kanel också, men det gör man som man vill. När det gäller sötman i chokladsåsen så tycker jag det blev lagom med Odenses mörka choklad med 56% kakao, men använder du en choklad med högre kakaohalt kan du ha i lite mer socker.

De är inte alls svåra att göra, det du behöver är en spritspåse med en stjärntyll, t.ex. Wiltons 1M. Degen svänger du ihop på ett kick, och smidigast är att klippa av den med en sax ner i frityroljan. Försiktigt förstås, så att det inte stänker upp någon olja. Jag hade fått för mig att degen skulle vara mer som en smet och att den skulle vara svår att fritera, men så var inte alls fallet. Har sett andra recept där det är ägg i, men denna deg funkade bra för mig!

Churros med chokladsås

Churros: (Recept hittat här.)
2 dl + 2 msk vatten
1 tsk rapsolja
En nypa salt
1 tsk socker
2 dl + 2 msk vetemjöl
0,25 tsk bakpulver

Rapsolja, till fritering
Ev socker och kanel

Chokladsås:
0,75 dl vispgrädde
2 tsk socker
En nypa salt
1 tsk smör
100 g mörk choklad, ca 50% kakaohalt
0,5 tsk vaniljextrakt

Börja med att göra chokladsåsen. Värm grädde, socker och salt i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner smör och choklad. Ha till sist i vaniljextraktet. Ställ åt sidan.

Förbered oljan till friteringen genom att hälla olja i en stor kastrull/gryta. Se till att det är minst 4-5 cm olja i kastrullen. Det går självklart bra att använda en fritös istället.

Blanda vatten, olja, salt och socker i en kastrull och låt koka upp.

Under tiden, blanda mjöl och bakpulver i en skål. Häll det kokande vattnet över mjölblandningen och rör samtidigt med en gaffel. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg.

Värm upp frityroljan. Ta fram en spritspåse med en stjärntyll och fyll denna med churrodegen. Degen kommer vara varm, så ha gärna en handduk runt spritspåsen så du inte bränner dig. Testa om oljan är tillräckligt varm genom att klicka i en liten bit deg. Om du har en termometer kan du använda denna, oljan ska vara mellan 175 och 190 grader.

Tryck ut deg och klipp av den med en sax, ner i oljan. Fritera tills du har gyllenbruna churros. Ta upp dom ur oljan och lägg på en tallrik med hushållspapper på. Blanda eventuellt socker och kanel och rulla dina churros i detta. Servera varma med chokladsåsen som dip.

Apple Pie Pops

Dessa sötingar har jag sett på flera bloggar, och jag var bara tvungen att prova att göra dem! Det är alltså små pajer på glasspinnar, i detta fall fyllda med en äppel- och kanelfyllning. Kan säkert bli en stor hit på barnkalas, vilket barn skulle inte älska att få en egen paj på en pinne? Man kan dekorera dem på alla möjliga sätt, göra dem i olika former, få dem att likna olika figurer osv.

Jag var lite skeptisk först om de verkligen skulle hålla, men det gjorde dem. Om jag gjorde dem till ett kalas skulle jag dock satsa på att göra fler än vad jag behövde, ifall några utav dem skulle gå sönder. Pinnarna jag använde är köpta på Panduro. Man får ett hundrapack för 28 kr, som hittat!

  
Detta är mitt bidrag till Säsongens bästa hos Det gröna skafferiet.

Apple Pie Pops

6-8 st

Pajdeg:

1,5 dl vetemjöl

60 g smör, rumstemperat

1-2 msk vatten

Fyllning:

1 msk smör

2 små äpplen (jag använde Discovery)

1 msk socker

1,5 tsk kanel

Garnering:

Äggvita

Socker och ev kanel

Glasyr (valfritt)

Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt vila i kylskåp i ca 30 minuter.

Skär äpplena i små bitar. Stek i smör, tillsammans med socker och kanel. Ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut pajdegen på mjölat underlag. Ta ut cirklar med ett mått (mina blev 7,5 cm i diameter) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Hälften utav cirklarna bör vara något större. Tryck fast en pinne på de mindre cirklarna, och fördela pajfyllning på dessa. Pensla de större med uppvispad äggvita, och lägg dem över pajfyllningen. Tryck ihop kanterna med en gaffel.

Pensla pajerna med äggvita och strö över socker och ev kanel. Grädda i ca 15 minuter, eller tills pajerna är gyllenbruna. Låt svalna.

Om du vill ha glasyr på, blanda florsocker med vatten till önskvärd konsistens, och ringla över pajerna när de svalnat.

Äppelpajglass

Nu har ju äppelsäsongen startat. Men om du fortfarande väntar på att äpplena i trädgården ska mogna, så kan du göra denna äppelpajglass med torkade äpplen istället! Har använt mig av Exotic Snacks äppelbitar, som jag tycker är supergoda. Tillsammans med en vanilj- och kanelglass med bitar av smulpajdeg, blir det nästan som att äta äppelpaj med vaniljsås. I glassform. Kan inte bli fel, eller hur?

På bilderna ni ser här hade jag försökt få till något slags kanelrippel i glassen, men fick det aldrig riktigt bra. Kom fram till att det blev godast att blanda i kanelen direkt i glassen istället. Om du har tillgång till kanelknappar (som chokladknappar, fast med kanelsmak!) kan du ha i dem istället för kanelen. Jag hade turen att få ett paket skickat till mig från Singapore, från snälla Hovkonditorn. Var riktigt kul att testa!

Jag önskar vi hade fler sådana saker i Sverige. Jag älskar att gå och kolla runt inne på The English Shop när jag är i Stockholm, finns mycket kul där! Nästa gång måste jag nog uppsöka USAgodis-affären också, kan inte minnas att jag varit där faktiskt.

Över till receptet!

Glass:
2,5 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk kanel
1 dl standardmjölk

Smulpajdeg:
3 msk vetemjöl
3 msk havregryn
1,5 msk socker
20 g smör, rumstempererat

Ca 50 g torkade äppelbitar (Exotic Snacks), hackade
Ev 1-2 msk kanelknappar

Börja med att göra smulpajdegen, genom att blanda alla ingredienser till en jämn deg. Forma lagom stora bitar och ställ kallt så länge.

Vispa grädden fluffig i en skål. Vispa äggulor, socker och vaniljextrakt i en separat skål. Rör ner kanelen, och sist mjölken, i äggblandningen. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

Kör blandningen i glassmaskin enligt din maskins instruktioner. (Går även utan glassmaskin, frys då i ca 4 timmar. Rör om 2-3 gånger under den första timmen.)

När glassen nästan är klar, blanda i smuldegen, äppelbitar och ev kanelknappar. Ställ i frys tills önskad konsistens är uppnådd.

Kokospanerade fattiga riddare med mörk choklad och banan

Den här bilden är med och tävlar i Månadens matbild hos Matgeek.

Inga fredagsfavoriter denna vecka, eftersom jag måste få upp mitt sista utmaningsinlägg för denna månad. Att vara ute i sista minuten är något jag är superbra på, om ni inte redan visste det om mig.

Choklad och kokos är ju bästisar, och så även choklad och banan. Så alla tre tillsammans måste väl bli helt fantastiskt? Det tyckte jag det blev i dessa fattiga riddare i alla fall. Gör dem till lyxfrukost i helgen vettja, och avgör själv.

Kokospanerade fattiga riddare med mörk choklad och banan
2 port

2 ägg
2 dl mjölk
0,5 dl vetemjöl
1 msk socker
0,5 tsk kanel (valfritt)
En nypa salt

4 skivor ljust bröd
Ca 1 dl kokosflingor
40-50 g mörk choklad, valfri kakaoprocent
½-1 banan, i skivor
Smör till stekning

Vispa ihop ägg och mjölk. Sikta ner mjölet och vispa ihop tillsammans med socker, ev kanel och salt.

Lägg brödskivorna i smeten vänd sedan i kokos. Stek skivorna i smör, på båda sidorna, tills de är gyllenbruna. Stek även den skivade bananen i smör.

När brödskivorna nästan stekt klart kan du lägga på chokladen och låta den smälta lite. Lägg sedan ihop skivorna och toppa med den stekta bananen. Om du vill kan du strö över lite kanel. Servera genast.