Browniebakelse

Förra veckan la jag upp ett recept på en clementin- och passionsfruktscurd och lovade några recept där jag har använt denna. Detta är ett utav de recepten, en fantasiskt god browniebakelse! Den ser lite snoffsig ut, men är inte alls komplicerad att göra. Jag vet inte hur det är med er, men jag är i alla fall ett fan av allt som ser svårare ut än det är! ;)

Fyllningen till bakelsen är helt simpelt vispad grädde blandat med curd. Vill man inte göra clementin- och passionsfruktscurden (men det tycker jag ni borde!), så går det bra att använda lemon curd, lime curd, eller annan passande smak. Har man ingen rund utstickare, kan man använda t.ex. ett glas att ta ut rundlar med.

Brownien är godast om den får stå kallt ett tag, så sätt gärna undan tid för det.

Browniebakelse 
2-3 st

Brownie:
75 g smör
90 g mörk choklad, ca 50% kakaohalt
1 ägg
1 äggula
0,75 dl socker
0,75 dl vetemjöl
En nypa salt

Fyllning & topping:
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl clementin- och passionsfruktscurd

Garnering:
Färska hallon
Passionsfrukt

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en fyrkantig ugnsform, ca 22 x 20 cm. Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och blanda ner chokladen, i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg, äggula och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten. Sikta i vetemjöl och ha i salt, rör tills du har en jämn smet. Grädda i ca 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna något innan du ställer kakan i kylskåp.

Vispa grädden. Ta lite av grädden och blanda ut med curden, så att du får en smidig blandning. Blanda sedan detta med resten av den vispade grädden.

Ta ut rundlar av brownien med en dessertring/utstickare. Fyll en spritspåse med gräddblandningen och spritsa ut på hälften av rundlarna. (Spara lite till toppingen.) Lägg resten av rundlarna ovanpå. Spritsa ut resten av gräddblandningen och garnera med hallon och passionsfrukt.

Browniecupcakes med bananfrosting

Någon som märkt att jag varit lite inne på brownies på sistone? Jag är så himla nöjd med mitt brownierecept att jag vill baka dem hela tiden. Men man kan ju variera dem på så otroligt många sätt, så det blir ju aldrig tråkigt. Tycker inte jag i alla fall, men så är jag ju något förtjust i choklad också.

I dessa har jag stoppat i lite hackade bananchips, ni vet sådana som finns vid naturgodiset? Jag älskar all slags torkad frukt. Synd att det är så mycket tillsatt socker i de flesta, annars kunde det ju nästan varit nyttigt. Men använder man dem till att baka med, så gör det varken till eller från förstås. ;) Det mesta jag bakar är inte ens i närheten av nyttigt. Men så ska det ju vara, eller hur?

6-8 st

Brownie:
100 g smör
120 g mörk choklad, 70% kakaohalt
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
En nypa salt
Bananchips

Frosting:
1 mogen banan
1 tsk citronjuice
50 g osaltat smör, rumstempererat
3 dl florsocker
100 g naturell färskost

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Sänk värmen och blanda ner chokladen i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten. Sikta i vetemjöl. Blanda i salt och rör tills du har en jämn smet.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Häll lite browniesmet i varje form, och stick ner några bitar av bananchips. Fyll på med mer smet, nästan ända upp. Grädda i 20-22 minuter. Ta ut och låt svalna.

Gör sedan frostingen. Mixa bananen med citronjuicen till en puré. Vispa smöret krämigt i en köksmaskin eller med elvisp och ha i florsockret, lite i taget. Vispa i färskosten, och ha till sist i bananpurén. Ställ i kylskåp tills du ska dekorera dina cupcakes.

Spritsa eller bred på frostingen. Dekorera med ett bananchips och riven choklad.

Chili & Nacho Brownies

När jag såg att temat i Söta Sakers bloggutmaning Månadens sötsak var Fredag, tänkte jag direkt på något många familjer brukar äta på fredagar, nämligen tacos och annan tex-mexmat. Då föddes idén till dessa brownies.

De har en smulig botten gjord av nachos, själva brownien är kryddad med Santa Marias Ancho style chili pepper (som är en mild chilikrydda med ton av lakrits, kaffe och russin) samt lite cayennepeppar, på toppen har vi en chokladglasyr och bitar av krispiga friterade tortillas med lite havssalt.

Definitivt annorlunda, men gillar man tex-mex kan dessa absolut bli en hit. Får du inte tag i Ancho style chili pepper, kan du ta någon annan sort, men var noga med att kolla styrkan. Använder du en starkare chilikrydda får du minska lite på mängden.

För att tortillabröden ska bli riktigt knapriga, låt de ligga utan emballage i rumstemperatur i några timmar, gärna över natten, innan de friteras.

Chili & Nacho Brownies

Botten:
150 g nachos
50 g osaltat smör

Browniesmet:
150 g smör
2 tsk Ancho style chili pepper
1 krm cayennepeppar
En nypa salt
185 g mörk choklad, ca 50% kakaohalt
3 ägg
1,5 dl socker
1,75 dl vetemjöl

Glasyr:
75 g smör
150 g mörk choklad, 70 % kakaohalt
1,5 dl florsocker

Topping:
2 st vetetortillas
Naturell olja, t.ex. raspolja
Havssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret till bottnen i en kastrull. Krossa nachos i en mixer/matberedare, och blanda ner i smöret. Tryck ut i en fyrkantig ugnsform, ca 20 x 27 cm. Grädda i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna något.

Smält smöret till browniesmeten tillsammans med kryddorna i en kastrull. Sänk värmen och blanda ner chokladen, i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten. Sikta i vetemjöl och rör tills du har en jämn smet, och häll denna över nachobottnen. Grädda i 18-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt, gärna i kylskåp.

Gör glasyren genom att smälta smöret tillsammans med chokladen på låg värme. Ha i florsockret och rör till en jämn smet. Häll glasyren över den avsvalnade kakan. (Obs! Glasyren stelnar rätt så ordentligt av att stå i kylskåp, så om du ska förvara dina brownies där, ta ut dem i god tid innan du ska äta dem, så att glasyren hinner få rätt konsistens.)

Skär tortillabrödet i trekanter. Värm upp olja i en vid kastrull. (Det går självklart bra att använda fritös istället.) Fritera brödet tills det fått lite färg, lägg på en tallrik och strö över havssalt. Låt svalna och smula sedan över dina brownies. (Gör gärna detta precis innan du ska äta dem, då det friterade brödet kan förlora sin krispighet av kontakten med glasyren.)

Browniecupcakes med nougatkexfyllning och saltad kolafrosting

Alla "less is more"-människor, titta bort nu!

Det här kan vara något av det godaste jag någonsin bakat. Denna brownie är sådär perfekt fudgeaktig och chokladig, i mitten finner man en knaprig kontrast i form av ett nougatkex och på toppen en len kolafrosting, chokladsås och kaksmulor.

I mean, come on! COME ON!

Jag kan nog sluta blogga nu, för godare än såhär blir det inte.

Okej, det var att ta i. Och tänk om ni bakar dessa och tycker de är skitäckliga? Jag börjar om..

Dessa cupcakes är ganska goda. Baka dem gärna om ni har lust. Inget tvång. Vill ni baka något annat så går det bra också. Okej? Okej :)

Några notiser:
- Jag använde hemkola, som finns vid lösviktsgodiset, till frostingen. Men vilken mjuk kola som helst ska gå bra.
- Eftersom jag alltid använder ostaltat smör i frostings, så hade jag det även här. Först efteråt kom jag på att *duh!*, det är en saltad kolafrosting, normalsaltat smör skulle säkert ha varit mer logiskt! Dock vet jag inte alls hur det blir, har inte provat med normalsaltat. Så om du inte känner dig experimentsugen, kör som det står i receptet med osaltat smör.
- Innan jag hällde på chokladsåsen, ställde jag in cupcakesen i frysen en stund, för att inte riskera att frostingen skulle smälta under chokladsåsen. Om du gör detta, så får du vara lite snabb i fingrarna med att ha på kaksmulorna, eftersom chokladsåsen stelnar fort på den kalla frostingen.
- Kaksmulorna till dekorationen kan vara från vilka kakor som helst. Om man vill kan man skippa dem också, men ser lite häftigt ut tycker jag.

Browniecupcakes med nougatkexfyllning och saltad kolafrosting
6-8 st

Brownie:
100 g smör
120 g mörk choklad, 70% kakaohalt
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
En nypa salt
6-8 st Remi Nougat

Saltad kolafrosting:
100 g kolagodisbitar, t.ex hemkola
3 msk vispgrädde
0,5-1 tsk havssalt
50 g osaltat smör, rumstempererat
2 dl florsocker
200 g naturell färskost

Chokladsås:
0,75 dl vispgrädde
75 g mörk choklad, ca 50% kakaohalt
1 msk smör
0,25 tsk vaniljextrakt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Sänk värmen och blanda ner chokladen i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten. Sikta i vetemjöl. Blanda i salt och rör tills du har en jämn smet.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Häll lite browniesmet i varje form, lägg sedan i ett nougatkex. Fyll på med mer smet, nästan ända upp. Grädda i 20-22 minuter. Ta ut och låt svalna.

Gör sedan frostingen. Smält kolabitarna i en kastrull tillsammans med grädden och saltet. Låt blandningen svalna något, men se till så att den inte stelnar till för mycket. Vispa smöret krämigt och ha i florsockret, lite i taget. Vispa i färskosten, och ha till sist i kolasmeten, lite i taget. Ställ i kylskåp tills du ska dekorera dina cupcakes.

För att göra chokladsåsen, värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och blanda i chokladen i bitar. Rör om tills den smält. Ha till sist i smöret och vaniljen. Låt svalna något.

Spritsa frostingen på dina cupcakes. Häll på chokladsås och dekorera med kaksmulor.