Steg för steg: Äggformade cupcakes/muffins

Jag gjorde dessa redan förra påsken faktiskt, men då var ju inte bloggen uppe än, så jag har fått vänta ääända tills nu med att dela med mig av det här receptet/tipset.

Jag fick idén om att baka cupcakes i tomma äggskal från Stefani på bloggen Cupcake Project, hon serverade dock äggen som de var, med skalet fortfarande på. Lite kul det också, att lura någon att tro att det är ett vanligt ägg, men så är det en cupcake däri istället. ;)

Men jag gjorde så att jag tog bort äggskalet och fyllde cupcakesen med en jordgubbssmörkräm, doppade dem i vit choklad/candy melts och dekorerade med strössel och kristyr. (Inte min bästa gren det där med kristyr, men något slags mönster blev det ju i alla fall!)

Du behöver följande:

Ett bra cupcake-/muffin-/sockerkaksrecept
Ett gäng ägg (gärna storlek M/L)
Två spritspåsar + två tyllar (en större och en lite mindre)
Ett bra smörkrämsrecept (jag gjorde det enkelt för mig och använde jordgubbssaft som smaksättare)
En potatisskalare (eller ngt annat att göra hål med för smörkrämen)
Vit choklad + ev chokladfärg eller candy melts
Strössel och kristyr/glasyr (jag använde en färdig variant från Dr Oetker)

Gör så här:

Börja med att göra ett litet hål i varje ägg, t.ex. med en kniv eller en korkskruv. Peta försiktigt bort skalet, så att du får ett hål stort nog för att spritstyllen ska få plats däri.

Töm ut äggens innehåll i olika skålar och spara till cupecakesmeten eller annat bakande. Tänk på att dela upp äggen, t.ex 2 eller 3 stycken per skål, har du alla ägg i samma skål kan det vara svårt att veta senare hur mycket som är ett ägg.

Skölj ur äggen och lägg dem sedan i en skål med saltvatten i ca 30 minuter. Detta för att få dem så rena som möjligt. 

Skölj dem igen och ställ dem sedan med hålet nedåt på en bit hushållspapper för att torka.

Gör cupcakesmeten och häll den i en spritspåse med en tyll. (Det går utan också, klipp då bara ett lagom stort hål i spritspåsen.) Ställ äggen med hålet uppåt i en muffinsform med en bit aluminiumfolie som stöd, så de kan stå upprätt.

Spritsa i smeten i äggen, fyll dem till lite mer än 3/4 skulle jag säga. Det är bättre att du har i för mycket än för lite. Har du för lite får du inte ett "helt" ägg. Men har du för mycket, ja det enda som händer är att smeten rinner över. Och det gör inget, det är bara att ta bort. Såhär kan det se ut när de är färdiggräddade:

Skala äggen försiktigt när de har svalnat, förhoppningsvis kommer de då se ut såhär ungefär:

Gör smörkrämen. Förbered en spritspåse med en mindre tyll, och ha i smörkrämen i denna. Ta en potatisskalare och gör ett hål i mitten av cupecakeägget, och spritsa i smörkräm.

Nu är det bara att doppa äggen i smält choklad/candy melts och dekorera som du själv vill. Roligt för både små och stora barn! ;)

Dessertbord - Tema 90-talsmusik

Detta är mitt allra första "riktiga" dessertbord, som jag gjorde till mitt födelsedagskalas förra helgen. Jag ville ha lite av ett nostalgitema, så det blev 90-talets musik, den musik jag framför allt präglats av under min uppväxt. Vid 90-talets början var jag 6 år, skulle precis fylla 7. Och när det decenniet var över var jag 17. Och det är väl under de åren man tar in mest vad gäller musik, man hittar sin smak helt enkelt.

Musik betyder väldigt mycket för mig. Jag är en sådan person som verkligen snöar in på det jag gillar, om det så gäller bakning, filmer eller just musik. Så det kändes klockrent att ha ett musiktema på mitt första dessertbord! 

Det var riktigt kul att klura ut vad jag skulle ha på bordet, jag försökte koppla ihop låttitlar eller grupper/artister med bakverken. Så det blev allt ifrån Salt-N-Pepa Brownie Bites med svartpeppar och cayennepeppar i brownien och en saltad kolakräm ovanpå till Step by Step Cupcakes som var dekorerade med små utstansade fötter. 

Jag hade också låttexter på sugrör, så gästerna fick välja en låttext som de gillade, en liten kul detalj. Skyltarna är gjorda i Photoshop, bakgrunden tog jag från en nedladdningsbar skylt med en annan text som jag hittade här. Jag ändrade helt enkelt på texten och lade till en passande symbol i nederkanten. Inte så svårt som det ser ut alltså, men man behöver lite Photoshops-skills. 

Även om man inte har så mycket kunskap vad gäller redigering, så finns det ändå hur mycket som helst runtom på internet som man kan ladda ner gratis och skriva ut, till t.ex. dessertbord och kalas. Googla på 'free printables' och du kommer få en helt ny värld öppnad för dig!

Mest nöjd är jag nog ändå över det häftiga kakfatet jag fick till av gamla vinylsinglar. Även om det kanske inte blev heeelt stabilt, så är jag mäkta stolt, jag är nämligen ingen hemmafixare på något sätt. Bara det att jag fick ge mig ut och köpa sandpapper och penslar kändes helt främmande för mig. Men snyggt blev det till slut! :D

Och gästerna verkade nöjda med det som bjöds, så det känns kul! Recepten på det ni kan se här kommer upp på bloggen under de närmsta veckorna. Se upp nu, för här kommer en hel fotokavalkad:

Provsmakat: Ballerina Mumsbit

Ballerina har kommit med en nyhet som de kallar Ballerina Mumsbit, och den finns i två varianter - Original och Mjölkchoklad med crisp. Jag testade den sistnämnda och tyckte faktiskt den var riktigt god för en köpekaka! Mycket chokladsmak igenom hela kakan, en spröd botten och lagom mycket fyllning.

Till skillnad från Ballerinas fyllda cookie, som jag inte blev något större fan av, så stämmer bilden på omslaget faktiskt ganska bra när det gäller utseende och framför allt mängden fyllning. Kollar man på omslaget till den fyllda cookien så tycker jag den är rätt missvisande, jag förväntade mig betydligt mer fyllning än vad jag fick. Och ja, sådant är väldigt viktigt när det gäller kakätande! ;) Det borde vara 'What you see is what you get'. Så det får Ballerina lite cred för denna gång.

Vad gäller den andra varianten av denna kaka, så har jag förstått den består av den klassiska nougatfyllningen på en ljus botten. Så i princip den vanliga Ballerinakakan doppad i choklad alltså. Inte det mest exalterande de kunde hitta på kanske, men eftersom mitt motto är "Allt blir godare med lite choklad" så.. ja, varför inte?

Tänkte också passa på att tipsa om att Netto igen denna vecka har en hel del billiga bakningsgrejer, som t.ex. utstickare, mönsterkavlar och bakformar i silikon. Hade tur när jag var dit en sväng igår och de redan hade lagt fram denna veckans varor, så kunde fynda lite innan det blev utplockat. :)

Denna vecka kommer blir en riktig bakvecka för mig, inför min födelsedag på fredag. En bra vecka med andra ord! Ska bli kul att visa er sen vad jag hittade på, och förhoppningsvis gillar mina gäster det också. :) Ha en bra vecka kära läsare!

Boktips

Innan finalen i Årets Bak- och Dessertmästare köpte jag på mig några nya böcker, för att få lite inspiration. I vanliga fall brukar jag inte shoppa loss på nya bakböcker alltför ofta, men nu hade jag ju en anledning. Det var för övrigt samma ursäkt som jag använde för att köpa en massa nytt porslin, glas, utstickare och jagvetintevad. Ganska trevligt, men pank blev jag. ;)

Hursomhelst, när jag var på Mitt Kök-mässan passade jag på att köpa Allt om Mat's nyaste bok Sött, ett riktigt mastodontverk med de bästa söta recepten från tidningen. Här finns allt man kan tänka sig inom kategorin sötsaker - vetebröd, småkakor, tårtor, glass, pajer, godis, m.m. En väldigt bra grundkokbok, som även har lite mer avancerade recept.

Sammanlagt 200 recept finns i boken, och jag hade sådan tur att jag fick den bara för 150 kr, och till det en goodiebag med kaffe, olivolja och lite annat. Dels för att jag var prenumerant, och dels för att de hade sänkt priset sista dagen på mässan. Det tackar vi för!

Den andra boken jag köpte var Eleganta Desserter av Göran Söderin, tidigare ledare för det svenska konditorlandslaget. Denna bok innehåller otroligt vackra desserter, och känns som en liten tjuvkik in i konditorvärlden. Om det är recept man kan tänkas göra själv hemma? Nja, jag hittade kanske 2-3 recept som jag skulle vilja göra rakt av. Det här är mer en bok man inspireras av, och kan plocka tips ifrån vad gäller t.ex. uppläggningar och smakkombinationer.

Jag hade dock önskat lite mer ingående beskrivningar, t.ex i kapitlet om hur man gör dekorationer i karamell. Men även i själva recepten. För att vara så pass avancerade desserter, så är beskrivningarna ganska korta, och det kräver att man har en hel del förkunskaper.

Men en väldigt bra bok för inspiration som sagt, man kan titta på bilderna om och om igen utan att tröttna!

Den sista boken är en bok det har skrivits mycket om, Smaklexikon av Niki Segnit. I denna listas allt från choklad, till lammkött, till vattenkrasse och de paras ihop med en rad andra ingredienser, med en beskrivning på hur pass bra de passar ihop och hur man kan tillaga dem.

Väldigt intressant tycker jag! Jag har inte riktigt hunnit sätta mig ner och verkligen läsa boken än, men det kanske inte är nödvändigt heller, den ska ju funka som ett uppslagsverk framför allt. Jag önskar dock att jag hade köpt den på originalspråk, vissa saker låter lite lustigt när det översätts, speciellt när det gäller mat. Men ett bra köp ändå, helt klart!

Det var några tips från mig. Har ni köpt några bra kokböcker nyligen?

Ny sökmotor för mat- och bakbloggar

Har ni sett att bloggen Recepten.nu har fixat en speciell sökmotor som gör att man kan söka efter recept på vissa utvalda mat- och bakbloggar? Om man själv har en blogg, kan man anmäla sig att vara med i denna, och förhoppningsvis gör detta att fler hittar till ens blogg. Låter ju inte helt dumt, eller hur?

Klicka här för att läsa mer och ta reda på hur du anmäler din blogg!

Tänkte också passa på att tipsa om en ny produkt hos Clas Ohlson, nämligen ett pralinkit. För 149 kr får man en rostfri skål med hällpipar, en doppgaffel, en spiralformad sked, droppgaller och två olika aluminiumformar. 

 Bild från clasohlson.com/se

Jag köpte ett idag, tycker det var ett väldigt bra pris för det man får. Det är inget för den som har planer på storskalig pralintillverkning dock, droppgallret är bara 23x23 cm och skålen rymmer ca 3 dl. Men är ju perfekt om man bara vill testa att göra några tryfflar hemma. Tillbehör till pralintillverkning brukar vara ganska dyrt annars, så tycker det är kul att företag som Clas Ohlson tar in sådana här saker. De har utökat sitt baksortiment i övrigt också nu till hösten, så iväg och kolla i närmaste butik om du inte gjort det än!

Höstens glassnyheter

Har ni sett nyheterna från Sia Glass och Triumf Glass som snart kommer ut i butikerna?

Från Triumf Glass kommer det en helt ny serie med 0,5 liters-glassar. Förutom de fyra nedan blir det också tre standardsmaker i denna storlek, nämligen jordgubb, vanilj samt choklad.

Bilder från Triumf Glass

Den jag ser fram emot att prova är (föga överraskande) Salta mandlar, kan tänka mig att många kommer gilla Chili lakrits också. Tyvärr är jag inte jätteförtjust i lakrits själv, men måste erkänna att blandningen låter spännande!

Något ännu mer spännande är glassen med smak av pepparkaka från Sia Glass. Denna kommer dock bara finnas till i februari nästa år. Tur att jag har planerat att göra just en pepparkaksglass i vinter! Vi får se vilken som blir godast :)

Bilder från Sia Glass

Sias andra nyhet är en sorbet gjord i samarbete med Kiviks Musteri. Den innehåller äkta äppelcider, och Sia tipsar om på sin hemsida att man kan göra en god drink av denna genom att servera den tillsammans med mousserande vin. 

Man kan provsmaka sorbeten denna helg på Kiviks Marknad. Sedan ska den gå att köpa, tillsammans med resterande glassar i detta inlägg, i butik från och med nästa vecka.

Är det någon av dessa glassar du ser fram emot att testa?

Provsmakat: Marabou Snax - Sweet Popcorn

Marabou har kommit ut med två nya produkter på påse under namnet Marabou Snax. Även de har förstått detta med sött + salt = underbart, och lanserar chokladdoppade popcorn och chokladdoppade pretzels (salta kringlor).

Jag har testat popcorn-varianten och tyckte faktiskt den var väldigt god! Popcornen är karamelliserade samt lite saltade, och det tror jag tillför mycket, till skillnad från om det bara hade varit "vanliga" popcorn doppade i choklad.

Söta popcorn har ju funnits länge i andra länder, i England vet jag i alla fall att det är lika vanligt att köpa söta popcorn som salta på biograferna. Ska bli intressant att se om det blir någon hit här.

Pretzels är ju något man ofta ser användas i bakning på amerikanska bloggar, kolla t.ex. in dessa Nutella Pretzel Brownies från Bakingdom eller denna Sweet and Salty Guinness Chocolate Pie från Sprinklebakes.

Får ta och prova Marabou Snax med pretzels, och se om det lever upp till hypen. Vem vet, det kanske kommer en massa pretzel-recept på denna blogg framöver också?

Har ni provat någon av dessa nyheter? Vad tyckte ni?

Tips om en riktigt bra produkt!

För ett tag sedan fick jag äran att prova en autentisk dulce de leche från Argentina. Här i Sverige gör vi ju oftast dulce de leche genom att koka sötad kondenserad mjölk, men i många länder finns den färdig att köpa på burk.

Ett företag som heter Pampas Deli håller just nu på att lansera denna produkt i Sverige. Den ska snart finnas tillgänglig att köpa både online och i utvalda affärer. Eftersom det finns många i matbloggsvärlden som gillar att baka med dulce de leche, så kände jag absolut att jag ville tipsa om detta! Visst är det inte svårt att koka kondenserad mjölk, men det tar ju lite tid och krävs en del planering och framförhållning. Dessutom tycker jag det är kul att veta att man jobbar med den "äkta" produkten, så att säga.

Dulce de lechen kommer att finnas i två varianter, Classic och Baking. Classic lämpar sig bäst som pålägg och att ringla över t.ex. pannkakor, våfflor, fattiga riddare, glass, fruktsallad osv. Baking har tjockare konsistens och skiljer sig lite vad gäller ingredienser jämfört med Classic. Den passar bäst till bakverk som tillagas i ugn, t.ex. i brownies, kakor, som fyllning i cupcakes osv.

Jag upptäckte dock att även Classic går bra att använda till bakning, fast på andra sätt. Jag provade att använda den till frosting på cupcakes, och det gick utmärkt!

En utav grundarna av Pampas Deli kommer från Argentina, och något de verkligen brinner för är att stärka banden mellan Sverige och Argentina, samt att försöka minska social och ekonomisk obalans i norra Argentina. De har ett samarbete med Hungerprojektet, som innebär att varje gång du köper en utav deras produkter, går en del till Hungerprojektet och deras arbete. Kronisk hunger är tyvärr något som existerar i Argentina, och många barn dör av undernäring.

Frånsett deras beundransvärda syfte, och den underbara produkten, är personerna bakom Pampas Deli väldigt trevliga att ha att göra med och jag hoppas det går bra för dem! Om man vill stötta dem när de just nu håller på att utveckla sitt företag kan man rösta på dem i en tävling som heter Idéjakten - en tävling som ska utse den bästa samhällsförändrande idén i Sverige 2012. Röstningen pågår i två dagar till och du kan rösta här: http://idejakten.se/vote/pampas-deli.

Deras webshop är, om allt går som planerat, uppe om 3-4 veckor. Är man dock riktigt sugen går det redan nu att beställa via facebook eller e-mail. Hemsidan kommer att finnas på adressen http://www.pampasdeli.se och deras facebooksida finns här: http://www.facebook.com/pampasdeli.

Som ni säkert kan gissa har jag en hel del recept på gång med dulce de leche, bl.a dessa minicheesecakes ni kan se nedan, som kommer upp på bloggen snart! Tills dess tycker jag ni kan testa mina kardemummacupcakes med dulce de leche-frosting eller varför inte Roy Fares recept på en dessert med dulce de leche, digestivecrumble och flamberade bananer?

Detta inlägg är skrivet delvis med hjälp från Pampas Deli.

Nytt till köket + shoppingtips

Häromdagen var jag och hämtade ut en tävlingsvinst som jag vann i somras hos MuzicmeCupcake, ett paket med lite alla möjliga söta saker. Gillade framför allt cupcakeformarna, de har redan använts!

Ett till paket med en efterlängtad bok blev det också. Av en utav mina absoluta favoritkonditorer, Roy Fares. Hans första bakbok, Sweet!, släpptes förra veckan, och det var ett givet köp för mig. Roys smak när det gäller bakverk är väldigt lik min. Mycket choklad, kola och nötter och gärna lite "over the top".

Blev inte missnöjd med boken kan jag säga, när jag satt och bläddrade igenom den kom det många ohmygawd ur min mun. Varje recept verkade ännu mer läckert än det förra. De underbara fotona av Wolfgang Kleinschmidt (som bl.a. har fotat till Leila Lindholms böcker) gjorde ju sitt också. Kan verkligen rekommendera denna bok!

Tänkte även passa på att tipsa om ett cupcake stand som finns billigt på Netto denna vecka. Liknande brukar ju kosta en bit över 100 kr på andra ställen, så om man vill ha ett sådant kan det vara värt att kika på! De har även en söt plåtburk och lite annat med "cupcaketema". Skynda fynda! ;)

Nu är det dags för mig att fylla tårta. Wish me luck!

Chokladchantilly - chokladmousse med endast två ingredienser!

Jag var lite skeptisk när jag såg detta recept för första gången. En chokladmousse med bara två ingredienser? Och vilka är ingredienserna? Mörk choklad och vatten! Det känns som att det på något sätt går emot allt man lärt sig om choklad, man har ju alltid hört att man absolut inte ska få ens en droppe vatten i skålen när man smälter choklad.

Men det funkar faktiskt! Och blir gott dessutom. Det man ska tänka på är att använda en riktigt god mörk choklad, en som du kan tänka dig att äta som den är, eftersom det bara är chokladen i princip som ger smak åt moussen. Vill du ha moussen lite sötare, kan du ha i några teskedar socker.

Du kan också prova att smaksätta den med något, kanske kanel eller någon annan krydda? Jag läste ett tips om att man kunde smaksätta den genom att använda te istället för vatten, så jag provade ett blåbärste, men tror inte det gav så mycket smak. Tror man måste använda mer te än vad man skulle ha använt om man bara skulle ha druckit det, för att få fram någon egentlig smak. Däremot dekorerade jag med lite hackad vit choklad med blåbärssmak, samt hade lite i botten också, och det blev gott och bröt av fint.

Man brukar ju säga att det är mycket kemi i bakning, och det kunde inte vara mer sant i det här fallet. Faktum är att upphovsmannen till detta recept faktiskt är kemist, en fransman vid namn Hervé This. Han var en utav dem som myntade termen "molekylär gastronomi". Finns en hel del tekniker under detta namn. Ni kanske har hört talas om t.ex. sous-vide, eller spherification? Det mesta är ganska krångligt och det är nog mest kockar på gourmetrestauranger som använder sig av dessa.

Heather från Sprinkle Bakes hade dock ett recept uppe för inte så länge sedan där hon gjorde den "dessertkaviar" som man kan göra med spherification, men på ett enklare sätt. Kan ju vara något om man vill imponera på en middagsbjudning kanske? Kolla denna video, eller läs hela inlägget här.



Men tillbaka till chokladchantillyn. Den är inte det minsta svår!
Detta behöver du (till 4 små portioner):

200 g mörk choklad av bra kvalité
160 ml vatten
Eventuellt 2-4 tsk socker

Bryt chokladen i bitar och smält denna tillsammans med vattnet (och ev sockret) i en kastrull på medelhög värme. Rör om då och då.

Förbered ett isbad, genom att fylla en stor skål med kallt vatten och is. Placera en skål i isbadet och häll chokladblandningen i denna. Se till att skålen är tillräckligt stor så att du kan vispa utan problem, samt att isvattnet verkligen täcker sidorna av skålen. Blir inte chokladblandningen tillräckligt kall, så blir det ingen mousse utav den.

Vispa tills blandningen tjocknar. Var noga med att inte vispa för länge, då blir den för tjock och grynig. Det kan hända ganska snabbt, så håll koll. Om den ändå blir grynig, kan du värma den lite i kastrullen igen, tills den smält något. Vispa den sedan över isbadet igen.

Häll upp i portionsformar och servera med valfria tillbehör.

(Om du inte lyckas få moussen tillräckligt tjock, kan du ändå hälla upp den i portionsformarna och ställa i kyl. Den stelnar något av att stå i kylen.)

Dulce de Leche

Dulce de Leche är en latinamerikansk kolasås/kräm som är helt underbart god! I vissa länder finns den att köpa färdig på burk, men man kan också göra den genom att koka sötad kondenserad mjölk.

Sötad kondenserad mjölk finns att köpa på de flesta mataffärer som har en avdelning för utländsk mat. Ibland finns de också vid hyllorna där de har bakgrejer. Jag brukar dock hitta den billigaste sorten bland de utländska varorna. Se till att du tar den sötade varianten bara, den osötade blir det ingen kolasås av tyvärr.

Såhär gör du:

Ta bort etiketten från burken. Fyll en stor, hög kastrull med vatten. Lägg burken i kastrullen, se till att den verkligen är helt täckt med vatten.

Koka/sjud i 1-3 timmar, beroende på vilken konsistens du vill ha. Jag kokade min i 2 timmar och den blev ganska fast och krämig. Vill man ha den mer såsliknande så skulle jag tippa på 1-1,5 timme, och för en rejält fast kräm 3 timmar.

Se till att burken är täckt med vatten under hela kokningstiden! Detta är mycket viktigt, annars finns det risk för att burken kan explodera. 

När burken kokat klart kan du låta den svalna lite i rumstemperatur, eller lägga den i ett vattenbad. Förvara sedan i kylskåp.

Använd din dulce de leche som fyllning i tårtor och cupcakes, på glass, på pannkakor eller våfflor, i brownies eller ät med sked precis som den är, om du är på det humöret! :)

Flädercupcakes med smultronfrosting

Jag tror smultron är mitt absoluta favoritbär. Men det beror nog på att de är så svåra att få tag på. Så det smakar liksom så mycket godare när man väl äter dem. För mig smakar de sommar och barndom. Plocka smultron på ett strå, kan det bli mer somrigt?

När man inte kan få tag på smultron, är det tur att man betydligt lättare kan hitta smaken på flaska istället. Om någon har missat att göra ett besök på Essencefabriken i Stockholm, så tycker jag ni borde åtgärda det snarast. Iallafall om ni är intresserade av att göra cupcakes och tårtor. Där finns alla möjliga essencer, tårtdekorationer, kryddor och livsmedelsfärger. Essencerna finns även att köpa online på Strössel & annat.

Dessa cupcakes är av storlek mindre, de är gräddade i minicupcakeformar, alltså formar som är ca 4,5 cm i diameter. Perfekt om man bara vill ha en liten mumsbit! Det går självklart att göra normalstora cupcakes också, men då blir gräddningstiden längre. Har inte provat själv, men skulle gissa på ca 15-20 minuter. Ni får prova er fram.

Flädercupcakes med smultronfrosting
Ca 40 st minicupcakes

Cupcakes:
75 g smör
1 dl standardmjölk
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
En nypa salt
0,5 dl koncentrerad flädersaft
Zest (yttersta skalet) av ½ lime, finrivet
1 tsk limejuice

Frosting:
200 g vit choklad
200 g naturell färskost
3 tsk smultronessence
1 tsk vaniljextrakt
Eventuellt röd/rosa karamellfärg/pastafärg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjölken och ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg fluffigt i en skål. Sikta i mjölet och bakpulvret i äggsmeten. Ha i smörmjölken, flädersaft, salt, limezest och limejuice och vänd ihop till en smet.

Placera ut formar i en minimuffinsplåt, och fyll upp till ca 2/3 med smet. Grädda i ca 8 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Smält chokladen till frostingen över ett vattenbad. Se till att du håller koll på den, vit choklad bränns lätt. Låt svalna något.

Vispa ihop chokladen med färskosten och smultronessencen. Färga eventuellt med karamellfärg eller pastafärg. Ställ i kyl tills frostingen har stelnat tillräckligt. Spritsa eller bred på frostingen på dina cupcakes.

Testing, testing

Det är många gånger det inte blir helt bra när man experimenterar i köket. Idag provade jag att göra en yoghurtglass, den blev väl ganska okej egentligen, definitivt ätbar. Men inte mer än så riktigt. (Inte ens med kaksmulor på toppen.) Då är det bara att prova igen. Trial and error, people.

Har testat lite nyheter från affärerna den senaste veckan, som var betydligt godare. Bland annat denna glass från Alvestaglass:



Det är alltså en Äpple- och kanelglass, och det är en limited edition för denna sommar om jag förstått det hela rätt. Tyckte den var väldigt god, mycket kanelsmak, vilket passar mig perfa. (Ni skulle bara se hur mycket kanel jag öser över min havregrynsgröt..!) Kan absolut rekommendera denna.

Ser också på Alvestaglass hemsida att de börjat med glass sötad med stevia, som de kallar LCHF-glass. Finns i fyra olika smaker. Har inte sett dem i min butik dock, men ska hålla utkik!

Det har ju verkligen exploderat med stevia-produkter den senaste tiden. Har för mig att det blev godkänt att användas i livsmedel i höstas, så är ju inte så konstigt. Minns att jag fick ett litet smakprov grön stevia för några år sedan, det ligger nog fortfarande kvar i mitt skafferi. Visste inte riktigt vad jag skulle använda det till, det såg lite oaptitligt ut och var väldigt sött.

Men det är ju toppen för de som är diabetiker, eller äter efter en viss diet. Jag säger varken bu eller bä när det gäller sötningsmedel, men kan man ta fram något som är bättre än aspartam så ser jag iallafall det som positivt. Vi får nog vänta och se vad som sägs om stevia efter det har funnits på marknaden ett tag, gissar jag.

Över till nästa test-objekt! Denna har nog funnits ute ett tag, men den är ny för mig iallafall:

En mörk choklad från ICA, med karamelliserad kokos och tryffel. Väldigt god denna också! Mycket fyllning. Kokossmaken finns där, men tar inte över. Lite crispig. Ganska lagom stark chokladsmak. Två tummar upp från mig!

Det finns två till smaker i samma serie. En med karamelliserade kakaonips och tryffel samt en med citroncréme och crisp. Någon som testat dessa?

Fredagsfavoriter v 30

 

Dags för lite länkkärlek igen! Det har varit ganska lugnt i bloggvärlden i veckan tycker jag, beror väl på att sommaren äntligen verkat hittat till Sverige. Men vädergudarna har varit lite snälla mot oss bakberoende, och klämt in några mulna dagar också. Att stå i ett varmt kök en dag när temperaturen närmar sig 30 är ju ingen större hit. Mer läge för strandhäng då, med picknickväskan full av allt det där gottiga man bakat under de regniga dagarna förstås.

Här är några recept som har hamnat i mina favoriter under veckan.

-  Gissar att det finns en del chocoholics där ute? Vet inte hur ni funkar, men jag börjar dreggla redan vid åsynen av namnet på sådana här skapelser: Chokladtårta med chokladglasyr och chokladfrosting Och själva tårtan ser inte dum ut den heller! Johanna från A Lovely Cake vet hur hon ska fjäska för oss chokladjunkies minsann.

- Någon som har plockat blåbär i veckan? Eller lyckats lura någon att plocka åt er? (Som jag planerar att göra. Hej mamma!) Hittade dessa Lemon Berry Bars hos Tide and Thyme, som lät supersmarriga. Citrus och bär går alltid bra ihop, och de är dessutom gjorda med kondenserad mjölk, det kan ju inte bli fel!

- Det kändes som om nästan varannan bakblogg gjorde marängtårta eller pavlova i veckan, vilket jag förstår, det är en smidig sommardessert. (Okej, kanske inte den pavlova jag postade i söndags. Men om man inte är krånglig och vill ha fjörton olika fyllningar och toppings, så är det en smidig dessert.) Det är också ett utmärkt sätt att ta vara på sommarens bär. Sabina från Mammas Tårtor gjorde just detta med en Marängtårta med röda vinbärscurd.

- Ska försöka tipsa om veganska recept ibland tänkte jag, eftersom jag faktiskt själv är demivegetarian. (Äter mestadels lakto-ovo-vegetarisk kost, men även fisk och skaldjur.) Hos Zizi's Adventures hittade jag Vegan Chocolate Popsicles with Roasted Almonds, som ser helt underbart goda ut!

Min favorit av det jag själv bakade under veckan ser ni på bilden ovan. En underbart god liten minipaj! Älskar den söta formen, som jag fyndade för några veckor sen när min lokala Village-affär hade rea. Ser att den finns på deras webshop, dock inte på rea tyvärr. 

Vad var det bästa ni bakade denna vecka?