Påskbakelse

Glad Påsk kära läsare! Hur ni än firar, eller om ni inte firar alls, så hoppas jag ni får en toppenbra långhelg! Idag bjuder jag på en påskbakelse med chokladbotten, maräng, hasselnötter och grädde. Och för en härlig retrokänsla, konserverade persikor, som jag tyckte passade perfa med sin påskgula färg! :)

Jag kallar denna en bakelse, men egentligen är det faktiskt en tårta. En sådan där långpannetårta som är toppen för stora kalas. Jag gjorde dock halva receptet i en mindre form, och det gick alldeles utmärkt det också. Receptet som finns här nedan är dock originalreceptet.

I sin tårtskepnad har denna blivit serverad på många födelsedagar, avslutningar och studentfiranden genom åren av min älskade farmor. Jag kan bara gissa hur många gånger hon har fått stå och göra den, men vi i familjen fortsatte att fråga efter den gång på gång. Det känns bra att receptet får leva vidare här på bloggen.

Hos Fika med Ellinor pågår just nu mars månads Kokboksutmaning med temat Mormors Godsaker, där man ska skicka in ett recept som ens mormor eller farmor brukade baka. Jag tänkte direkt på detta recept och jag hoppas jag får vara med även fast det inte kommer direkt från en kokbok, utan det är ett nedskrivet recept jag fått av min farmor.

Annars passar jag i alla fall på att tipsa om denna utmaning, som jag tycker är superrolig! :)

Påskbakelse (/tårta)

Chokladbotten:
175 g smör
1,5 dl socker
3 äggulor
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
50 g hackade nötter, gärna hasselnötter

Fyllning:
3 dl grädde
2 msk socker
Ca 200 g konserverad eller färsk frukt/bär, t.ex. persika, hallon eller jordgubbar

Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner äggulorna. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål, och sikta ner i smeten. Rör till sist i mjölken.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, ha i sockret då och då medan du vispar. Bred ut marängen över chokladsmeten och strö på hackade nötter.

Grädda i ca 20 minuter. Låt kakan svalna innan den lossas från långpannan.

Skär frukten till fyllningen i bitar. Vispa grädden och ha i sockret efterhand, blanda sedan grädden med frukten. (Om du använder t.ex. hallon eller annan mindre söt frukt, så kan du eventuellt vilja ha i lite mera socker.)

Dela den avsvalnade kakan rakt över. Bred fyllning över ena halvan, och lägg den andra halvan över. Sikta över kakao.

Morotstårta

Denna morotstårta blev en hit på min födelsedagsfest i januari, där jag hade ett dessertbord med tema 90-talsmusik. Jag försökte para ihop varje bakverk med en artist/en låt från 90-talet, och tårtan fick bli en Take That-tårta, där jag gjorde deras symbol på toppen. Just den symbolen har jag ritat lite överallt i mina dar kan jag lova, jag var en pojkbandsnörd under 90-talet, och är faktiskt än idag. Men det är en helt annan historia som vi kan ta en annan dag. :)

Eftersom det inte är min grej att göra dekorationer i sugarpaste och sådant, gjorde jag helt enkelt symbolen av hackade nötter. Det är nötter i själva tårtan också, passar så bra i morotstårta tycker jag. Valnötter använde jag, men pecannötter går precis lika bra.

Tårtan ni ser på bilderna är gjord i en 12 cm-form, men då använde jag mig inte av all smet som blir utav detta recept. Tror att det passar bäst med en form som är runt 15 cm i diameter. Självklart går det också med en större form, men då får man inte den här höga och snygga tårtan. Det är inte alltid det passar med höga tårtor tycker jag, men just morotstårta känns ganska amerikanskt, och höga tårtor är ju deras grej.

Du kan med fördel göra själva kakan några dagar i förväg och frysa den, då blir det dessutom lättare att dela den sedan. Om man delar den när den fortfarande är lite fryst tycker jag det är lättare att få jämna bottnar.

Morotstårta
Ca 10 bitar

Bottnar:
2 dl socker
1,75 dl naturell olja
2 ägg
2,25 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,75 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
1 nypa salt
230 g rårivna morötter (Ca 4 dl)
40 g hackade valnötter/pecannötter

Frosting:
70 g osaltat smör
2,25 dl florsocker
250 g naturell färskost
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 1 lime

Sätt ugnen på 160 grader. Smöra och mjöla en rund springform, ca 15 cm i diameter. Sätt gärna bakplåtspapper runt kanterna på formen, som går högre upp än formens kanter, för att inte riskera att smeten rinner över när kakan gräddas.

Vispa socker och olja i en skål. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, ingefära och salt i en separat skål. Sikta ner detta i smeten. Vänd ner de rivna morrötterna och de hackade nötterna. Häll smeten i formen och grädda i ca 55-65 minuter. Testa med en sticka för att se om den är klar. Låt svalna.

Vispa smöret till frostingen i maskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, 5-10 minuter. Vispa i florsockret, lite i taget. Ha till sist i färskosten och limezesten.

Dela kakan i 3-4 delar. Fördela frostingen mellan tårtbottnarna och ovanpå tårtan. Dekorera gärna med valnötter/pecannötter.

Banan- och snickerstårta

Förra veckan fyllde min allra bästa vän år, och jag fick gnugga geniknölarna rätt länge innan jag kom på vad jag ville göra för tårta åt henne. Hon ville gärna ha mandelmassa med, så det blev en mandelmassebotten utöver två vanliga. Och jag som inte är jätteförtjust i mandelmassa kan säga att det faktiskt blev riktigt bra! Den blev härligt kladdig och en bra kontrast mot de andra luftiga bottnarna. Väldigt söt, men eftersom jag hade en snickersfyllning som inte var så söt, så funkade det bra.

Banan var ett annat önskemål, och det passar ju superbra ihop med snickers. Gjorde en bananfrosting, samt dekorerade med bananchips. En sak jag gjorde som inte står med i receptet, var att jag hade ett tunt lager av mörk chokladganache på mandelmassebottnen. (Eftersom det aldrig kan bli nog med choklad!) Men det är valfritt, vill man ha lite extra chokladsmak kan man göra det, annars är det bara att hoppa över. Hur man gör ganache, kan du läsa i detta recept.

När jag gör tårta brukar jag göra bottnarna två dagar innan och frysa in dem. Dagen innan gör jag fyllningarna och fyller tårtan. Och samma dag som tårtan ska vara färdig dekorerar jag den. Man kan självklart göra som man vill där, men en sak man bör tänka på är att göra snickersfyllningen i god tid. Den måste stå i kylskåp minst 6 timmar innan den kan vispas upp.

Tårtbottnarna gjorde jag enligt principen "lika delar", vilket betyder att man ska ha lika mycket av ägg, socker samt mjöl. Man mäter alltså upp socker i ett glas, mjöl i ett glas och ägg i ett glas. Du kan göra likadant eller gå efter måtten jag fick fram.

Banan- och snickerstårta

Tårtbotten:
4 stora ägg
2 dl + 2 msk socker
2 dl + 2 msk vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker i köksmaskin eller med en elvisp, i 5-10 minuter. Blandningen ska bli vit och fluffig.

Sikta ner mjölet och bakpulvret och rör (vispa ej) till en jämn smet. Häll smeten i en smörad och ev bröad form, 22-26 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

Öppna inte ugnen under de första 20 minuterna, då kan tårtbottnen sjunka ihop. Tycker du att den får för mycket färg? Lägg aluminiumfolie över. Testa med en sticka i mitten av formen när du tror den är färdig, stickan ska vara helt torr.

Ta ut och låt svalna något innan du tar ur den ur formen. Om du fryser tårtbottnen blir den lättare att dela.

Mandelmassebotten:
300 g mandelmassa
3 äggvitor

Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Du ska kunna vända skålen uppochner utan att de åker ur. Blanda mandelmassan försiktigt med äggvitorna.

Häll smeten i en smörad form och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Låt svalna något innan du lossar bottnen från formen.

Snickersfluff:
170 g snickers (3 st)
2,5 dl vispgrädde

Hacka chokladen i små bitar och låt den smälta tillsammans med grädden på låg värme. Grädden får inte koka. Låt svalna något innan du ställer in blandningen i kylskåpet. Där ska den stå i minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa sedan med elvisp.

Bananfrosting:
1 mogen banan
1 tsk citronjuice
25 g osaltat smör, rumstempererat
150 g naturell färskost
2 dl florsocker

Mosa bananen till en puré, gärna i en mixer, och blanda med citronjuicen. Vispa smöret och färskosten, i köksmaskin eller med elvisp. Ha i florsockret, lite i taget. Ha i bananpurén och vispa till en jämn smet. Ställ kallt tills du ska montera tårtan.

Vaniljsmörkräm: (Receptet hittade jag här.)
55 g osaltat smör, rumstempererat
125 g (2 dl) florsocker
1 tsk kokande vatten
0,5 tsk vaniljextrakt

Vispa smöret fluffigt i köksmaskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, ca 10-15 minuter. Tillsätt florsockret lite i taget och vispa samtidigt. Tillsätt sist vattnet och vaniljextraktet.

Topping:
4 dl grädde
2 msk socker
Bananchips
Strössel

Montering: Dela tårtbottnen i två delar. Placera mandelmassebottnen underst och bred ut bananfrostingen på denna. Lägg på en tårtbotten. Ha sedan på snickersfluffet, och den andra tårtbottnen.

Spackla tårtan genom att breda ut ett tunt, tunt lager vaniljsmörkräm med en spatel eller slickepott. Detta för att det inte ska hamna några smulor i grädden sedan när man har på den. Ställ tårtan kallt ett tag, så att smörkrämen stelnar.

Vispa grädden tillsammans med sockret. Bred ut över hela tårtan. Om du vill spritsa grädden som jag gjort på bilderna, så kan du använda Wiltons 1M-tyll ovanpå tårtan och Wiltons 22-tyll runt om.

Dekorera med bananchips och strössel. Låt stå kallt till servering.