Kokospanerade fattiga riddare med mörk choklad och banan

Den här bilden är med och tävlar i Månadens matbild hos Matgeek.

Inga fredagsfavoriter denna vecka, eftersom jag måste få upp mitt sista utmaningsinlägg för denna månad. Att vara ute i sista minuten är något jag är superbra på, om ni inte redan visste det om mig.

Choklad och kokos är ju bästisar, och så även choklad och banan. Så alla tre tillsammans måste väl bli helt fantastiskt? Det tyckte jag det blev i dessa fattiga riddare i alla fall. Gör dem till lyxfrukost i helgen vettja, och avgör själv.

Kokospanerade fattiga riddare med mörk choklad och banan
2 port

2 ägg
2 dl mjölk
0,5 dl vetemjöl
1 msk socker
0,5 tsk kanel (valfritt)
En nypa salt

4 skivor ljust bröd
Ca 1 dl kokosflingor
40-50 g mörk choklad, valfri kakaoprocent
½-1 banan, i skivor
Smör till stekning

Vispa ihop ägg och mjölk. Sikta ner mjölet och vispa ihop tillsammans med socker, ev kanel och salt.

Lägg brödskivorna i smeten vänd sedan i kokos. Stek skivorna i smör, på båda sidorna, tills de är gyllenbruna. Stek även den skivade bananen i smör.

När brödskivorna nästan stekt klart kan du lägga på chokladen och låta den smälta lite. Lägg sedan ihop skivorna och toppa med den stekta bananen. Om du vill kan du strö över lite kanel. Servera genast.