Clementin- och passionsfruktscurd

Årets första recept! Jag har precis återupptäckt hur gott det är passionsfrukt. Den är jättegod att bara äta som den är, men jag började fundera på andra användningsområden, och då kom idén om en curd fram. Jag parade ihop passionsfrukten med clementin, och det visade sig vara en lyckad kombo!

Har använt curden till ett par recept jag tänkte dela med mig av framöver, men kan tipsa om att det blir väldigt gott att blanda den med vispad grädde och använda som t.ex. tårtfyllning, på cupcakes eller att servera till en chokladdessert.

Clementin- och passionsfruktscurd

4 st passionsfrukter
0,75 dl clementinjuice (från 1,5 - 2,5 clementiner)
1,5 dl socker
1 ägg
2 äggulor
50 g osaltat smör
0,5 msk maizena majsstärkelse
1,5 msk citronsaft

Dela passionsfrukterna och skopa ur innehållet i en kastrull. Sjud på medelhög värme i ca 5 minuter. Tryck genom en sil för att få bort kärnorna. (Du kan även ha kvar några kärnor om du vill.)

Häll tillbaka passionsfruktjuicen i kastrullen och blanda med clementinjuice, socker, ägg och äggulor. Vispa medan du värmer blandningen på medelhög värme. Skär smöret i bitar och rör ner, en i taget.

Blanda maizenan med citronjuicen och vispa ner i kastrullen. Fortsätt sjud tills curden tjocknar något. Tycker du inte att det händer något, kan du skruva upp värmen lite, men var aktsam då curden inte får bli för varm, så att äggen koagulerar. Detta kan ske väldigt snabbt.

Sila eventuellt curden och låt sedan svalna något innan du häller upp den på burk och ställer i kylskåp.